O alvorecer da humanidade

Homens ou símios? As semelhanças são tão grandes que nos levam a dúvida. No entanto, não parecemos ter qualquer dificuldade em visualizar em “2001, Uma Odisséia no Espaço”, do mestre Stanley Kubrick, em seus minutos iniciais, a vida selvagem, embrutecida, de seres animalizados que vivem do que a natureza lhes oferece. São apenas 15 minutos, mas que nos permitem inúmeras informações e deduções, que nos conduzem ao entendimento e a compreensão do quão frágeis éramos e das diferenças que nos fizeram migrar da condição de presas para a de maiores predadores da cadeia alimentar…

Uma melhor descrição de tudo isso? Confira no texto “De Herbívoros a Carnívoros”, no no link http://www.planetaeducacao.com.br/novo/artigo.asp?artigo=179

Primeiras letras…

Primeiro a necessidade. Depois a arte. Por fim a ciência. Em todos esses momentos a presença humana em sua relação de incondicional paixão e imprescindibilidade quanto aos alimentos. Se através de imagens como a do filme 2001 – Uma Odisséia no Espaço, do diretor Stanley Kubrick, vemos uma humanidade animalizada, equiparável aos símios, lutando com outras espécies e contra si mesma pela posse dos recursos alimentícios, estamos diante do fruto da ciência em sua relação com a cultura, mais especificamente com a arte e com a gastronomia.
São amostras daquilo que imaginamos ser as primeiras experiências humanas e, através das mesmas percebemos que desde sempre estamos condicionados a uma relação de grande intensidade e proximidade com os alimentos.
Nessa etapa apenas necessitávamos dos alimentos. Tratava-se fundamentalmente de uma relação fisiológica. Era o nosso corpo a nos guiar pelos quatro cantos do mundo a buscar a comida que iria nos saciar e nos fazer sobreviver. Não tínhamos ainda o conhecimento da gastronomia propriamente dita, queríamos apenas responder aos anseios de nosso estômago, a partir de diretivas dadas por nossos pequenos cérebros de então.

Bem-vindos Aventureiros da Gastronomia!

Ser chef é o grande sonho, o desejo de inúmeros estudantes que ingressam na nobre área da gastronomia. Trata-se de uma aspiração das mais legítimas e temos que bater palmas para todos aqueles que querem transformar a alimentação humana dando a ela mais charme, elegância, sabor, cor, textura e alegria. Empreender em gastronomia exige, no entanto, não apenas o conhecimento prático, que é essencial, não há dúvidas quanto a isso, mas também uma cultura mais aprofundada e enriquecida sobre os alimentos, sua história, a relação da humanidade com os mesmos, a química por trás dos sabores, a fisiologia do gosto,… Aventureiros da gastronomia, bem-vindos a Academia Gastronomica que pretende discutir o assunto, trazer novas informações, ampliar os conhecimentos e alimentar o debate e a alma de todos aqueles que amam esse fascinante reino.